刘长和在落实食品安全工作中，以法律法规作为标准基础，结合企业自身特点建立食品安全管理体系。体系搭建和标准的落地基本思路是：制定标准——样板店打造——标准落地培训——实践效果检查——标准再修订。 刘长和不断改进门店后厨，实施“明厨亮灶”的门店厨房策略，让从前“闲人免进”的后厨重地都一览无遗的展现在消费者面前。
饮食健康统统看得见 顾客来餐厅就餐，不仅可以看到设施齐全的洗手站、冰箱摆放的定位图、分色使用的刀具砧板，食物储存标签、试菜用具、清洁使用的毛巾分色管理以及空气消毒紫外设施，同时也能对厨房人员的仪容仪表，一次性手套佩戴以及每个菜品的整个制作过程一目了然。通过这种“明厨亮灶”的模式，不仅能有效监督厨房的食品安全工作，更增加了门店与消费者间的信任互动，实现阳光操作，透明化管理。
